Mantı

Mantı, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Özellikle hamur işi sevenler için ideal bir seçenektir. Evde mantı yapmak biraz zaman alabilir ama sonuç çok lezzetli olacaktır. İşte adım adım ev yapımı mantı tarifi:

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı su (gerekirse biraz daha ekleyebilirsiniz)
• 1 çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

• 250 gram kıyma (dana veya kuzu)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1/2 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz, karabiber

Hazırlık:

1. Hamuru Hazırlayın:

   • Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın.
   • Yumurtayı ve tuzu ekleyin. Suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın.
   • Hamuru iyice yoğurun ve elastik bir kıvam elde edin. Hamur, ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalı.
   • Hamuru streç filme sarın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcı Hazırlayın:

   • Kıyma, doğranmış soğan, su, tuz, karabiber ve pul biberi bir kapta karıştırın.

3. Mantı Hamurunu Açın ve Kesin:

   • Hamuru un serpilmiş bir yüzeye alın ve ince bir şekilde açın. Hamur ne kadar ince olursa mantılar o kadar ince ve çıtır olur.
   • Hamuru küçük kareler halinde kesin (yaklaşık 3x3 cm).

4. Mantıları Şekillendirin:

   • Her kare hamurun ortasına bir tatlı kaşığı iç harcı koyun.
   • Hamurun dört köşesini yukarıya doğru kapatıp, kenarlarını iyice bastırarak yapıştırın. Mantıların her birinin güzel bir şekilde kapandığından emin olun.

5. Mantıları Pişirin:

   • Büyük bir tencereye su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Suya biraz tuz ekleyebilirsiniz.
   • Kaynayan suya mantıları dikkatlice atın ve karıştırarak pişirin. Mantılar suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
   • Pişen mantıları bir kevgir yardımıyla sudan alın ve bir tabağa aktarın.

6. Sosu Hazırlayın:

   • Tereyağını küçük bir tavada eritin.
   • Domates salçasını ekleyip, birkaç dakika kavurun. Sosun üstü kızardığında ocaktan alın.
   • Yoğurdu bir kapta sarımsak ile karıştırın. Sos ve yoğurdu mantıların üzerine ekleyin.

7. Servis:

   • Mantıları geniş bir servis tabağına alın.
   • Üzerine yoğurt ve salça sosunu gezdirin.
   • İsteğe bağlı olarak üzerine kırmızı biber veya pul biber serpebilirsiniz.

Afiyet olsun! Mantı, biraz zaman alıcı olabilir ama lezzeti bu emeğe değecektir. Yanında bol yoğurt ve sosla sıcak servis yapın.