Cotlete de legume

Cotletele de legume sunt o alternativă delicioasă și sănătoasă la cele clasice din carne, fiind ideale pentru vegetarieni sau pentru cei care doresc să încerce o masă fără carne. Aceste cotlete sunt făcute dintr-un amestec de legume, condimente și pesmet, și pot fi prăjite sau coapte. Iată o rețetă simplă pentru cotlete de legume:

Ingrediente:

• 2 cartofi mari
• 1 morcov mare
• 1 dovlecel mic
• 1 ceapă mică
• 100 g ciuperci (opțional)
• 2-3 căței de usturoi
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt
• 1 ou
• 100 g pesmet (plus extra pentru tăvălit)
• 50 g brânză rasă (opțional, de exemplu parmezan sau telemea)
• 1 linguriță de boia de ardei dulce
• Sare și piper după gust
• 2-3 linguri de ulei (pentru prăjit sau uns tava, dacă le coci)
• Cimbru sau alte ierburi aromatice (opțional)

Instrucțiuni:

1. Pregătirea legumelor:

   • Curăță și spală cartofii, morcovul, dovlecelul și ceapa.
   • Rade cartofii, morcovul și dovlecelul pe răzătoarea mare.
   • Toacă ceapa mărunt și, dacă folosești ciuperci, toacă-le și pe acestea mărunt.
   • Stoarce legumele rase (în special cartofii și dovlecelul) pentru a elimina excesul de apă.

2. Gătirea legumelor:

   • Într-o tigaie, călește ceapa în puțin ulei până devine translucidă. Adaugă ciupercile și usturoiul tocat mărunt, dacă le folosești, și călește-le până se înmoaie și lichidul se evaporă.
   • Adaugă legumele rase și călește-le împreună cu ceapa și ciupercile timp de câteva minute, până când se înmoaie puțin.

3. Prepararea amestecului pentru cotlete:

   • Într-un bol mare, amestecă legumele călite cu oul, pesmetul, brânza rasă (dacă folosești), pătrunjelul tocat, boiaua de ardei, sare și piper.
   • Frământă bine amestecul până obții o compoziție omogenă și ușor de modelat. Dacă amestecul este prea umed, poți adăuga puțin mai mult pesmet.

4. Modelarea și gătirea cotletelor:

   • Formează cotletele din amestecul de legume, dându-le forma unor chiftele aplatizate.
   • Tăvălește fiecare cotlet prin pesmet pentru a obține o crustă crocantă.

   Prăjire:

   • Încălzește uleiul într-o tigaie și prăjește cotletele pe ambele părți până devin aurii și crocante.

   Coacere:

   • Preîncălzește cuptorul la 200°C. Așază cotletele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, unge-le ușor cu ulei pe ambele părți și coace-le timp de 20-25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului, până devin aurii și crocante.

5. Servire:

   • Servește cotletele de legume calde, alături de o salată proaspătă, sos de iaurt cu usturoi sau o garnitură de orez.

Poftă bună!